Ragout de tripes

Ingrédients

• 1 kg de tripes de boeuf
• sel, poivre, tomates fraîches, poireaux, céléri, persil, oignons, ail, feuille de laurier, piment
• huile

Préparation

1. Couper en morceaux les tripes très soigneuse-ment nettoyées
2. Laisser tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes et dans de l'eau chaude pendant 20 minu-tes
3. Couper les tomates, poireaux, céléri, persil, oi-gnons, ail
4. Mettre le tout dans une casserole avec un peu de purée de tomate
5. Assaisonner avec sel, poivre, muscade, feuille de laurier
6. Ajouter une cuillère d'huile
7. Laisser cuire pendant 2 heures à feu doux
8. Servir avec des pommes de terre, patates douces ou manioc