Oeufs brouillés aux epinards

Ingrédients

• 5 oeufs
• 2 bottes d'épinards
• piment, sel, tomate pelée
• huile

Préparation

1. Battre les oeufs dans un bol
2. Ajouter du sel, piment finement coupé, oignons finement coupés
3. Couper les épinards
4. Mettre dans une casserole avec un peu d'eau et du sel
5. Laisser mijoter pendant 10 minutes
6. Egoutter dans une passoire
7. Faire chauffer l'huile dans une casserole,
8. Ajouter l'oignon, la tomate pelée et un peu d'eau
9. Ajouter les oeufs battus, bien mélanger
10. Ajouter les épinards
11. Laisser mijoter pendant 10 minutes
12. Servir comme légumes accompagnant la viande ou le poisson avec du riz, ou bananes plantain