Capitaine au riz

Ingrédients

• 1 gros capitaine
• 1kg de riz
• 4 cosettes de manioc doux
• 5 aubergines
• tomates fraîches, purée de tomate
• ail, oignons, sel, piment, poivron, feuille de laurier
• muscade, poivre, clou de girofle
• huile d'arachide

Préparation

1. Laver le poisson et couper en morceaux
2. Eplucher le manioc doux et le couper en deux
3. Assaisonner le poisson avec du sel, muscade, poivre
4. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire frire le poisson
5. Bien dorer, ajouter l'oignon et l'ail finement cou-pés puis la tomate
6. Ajouter un peu d'eau et du sel, piment, poivron, feuille de laurier et clou de girofle et le manioc
7. Laisser mijoter pendant 30 minutes
8. Laver le riz et égoutter
9. Quand le manioc est cuit, le retirer ainsi que le poisson et un peu de sauce, l'aubergine et les poi-vrons
10. Ajouter de l'eau dans le reste de la sauce
11. Faire boullir, ajouter le riz, tourner de temps en temps pour l'empêcher de brûler
12. Laisser mijoter pendant 20 minutes