Haricots blancs aux tripes

Ingrédients

• 1/2 kg tripes de boeuf
• 1/2 kg de haricots blancs (tremper dans l'eau la veille)
• oignons, sel, piment rouge
• 1 boite de purée de tomate
• huile

Préparation

1. Couper les tripes en morceaux, les laisser trem-per dans l'eau froide pendant 20 minutes et dans l'eau chaude pendant 20 minutes
2. Faire tremper les haricots la veille dans de l'eau
3. Faire bouillir les haricots avec un peu de sel
4. Dans une autre casserole, faire bouillir les tripes avec un peu de sel
5. Après la cuisson des haricots, ajouter les tripes, la purée de tomate et l'huile Laisser mijoter pendant 30 minutes
6. Servir avec du riz, bananes plantain, manioc, pommes de terre